BISKUT CRUNCHY CARAMEL ALMOND

BAHAN – BAHAN :

• 200 gram tepung florentine
• 150 gram kepingan badam | sliced almond
• 50 gram kuaci putih | sunflower seed
• 100 gram kuaci hijau | pumpkin seed
• 2 sudu besar bijan hitam

CARA MEMASAK:

1. Panaskan oven kepada suhu 160°C.
2. Bakar kekacang selama 5 minit atau sehingga masak rangup.
3. Angkat dan sejukkan. Gaulkan sebati tepung florentine bersama kekacang dan bijan hitam. Tuang ke atas loyang berukuran 14″×14″ yang dilapikkan dengan kertas parchment. Tujuannya ialah supaya biskut tidak melekat nanti. Kalau oven anda kecil, boleh bahagikan kepada 2 loyang dan bakar berasingan.
4. Bakar pada suhu 16°C selama 10 minit. Angkat dan terus potong kepada saiz kecil ketika masih panas. Kalau dah sejuk nanti biskut akan pecah. Potong dengan menggunakan pizza roller atau pisau panjang.

POPIA NESTUM

BAHAN – BAHAN :

• Bahan untuk popia nestum:
  • 1 bungkus kulit popia
  • 1/2 cawan nestum (Che Nom lebihkan Nestum kepada satu cawan), kisar halus
  • 1/2 cawan horlicks
  • 1/2 cawan gula halus
• Bahan untuk gam:
  • 2 sudu besar tepung
  • 1/4 cawan air
  • 
    

CARA MEMASAK:

1. Bancuh tepung bersama air dan ketepikan.
2. Gulung kulit popia menggunakan sebilah lidi satay atau chopstick. Pastikan ada sedikit ruang di tengah-tengah gulungan.
3. Sapukan bancuhan tepung di bahagian hujung supaya gulungan kulit popia melekat. Ulang proses sehingga habis kulit popia. Tutup dengan kain supaya tidak kering.
4. Gunting gulungan kulit popia secara menyerong dalam jarak 1.5cm.
5. Goreng sehingga kekuningan.
6. Taburkan dengan nestum, gula dan horlicks. Gaul sebati dan letakkan di dalam bekas kedap udara.

BROWNIE COOKIES

BAHAN – BAHAN :

• 350 g dark chocolate
• 40 g (3 sudu besar) mentega
• 2 biji telur + 1 biji kuning telur
• 2/3 cawan (150 g) gula kastor
• 1 sudu teh esen vanilla
• 1/4 cawan (35 g) tepung gandum
• ¼ sudu teh baking powder

CARA MEMASAK:

1. Panaskan oven pada suhu 180 °C.
2. Cairkan 200 g dark chocolate bersama mentega di atas air yang mendidih (kaedah double boiler).
3. Cincang kasar baki 150 g dark chocolate tadi dan ketepikan.
4. Pukul gula bersama telur dan esen vanilla sehingga kembang dan putih, dalam anggaran masa dalam 10-15 minit.
5. Masukkan tepung dan baking powder yang telah diayak ke dalam adunan telur.
6. Masukkan pula coklat cair dan ketulan coklat yang dicincang. Kacau dengan spatula hingga sebati. Jangan sesekali menambah tepung kerana adunan memang lembik.
7. Rehatkan adunan selama 10 minit di dalam peti ais.
8. Kautkan 1 sudu penuh doh ke atas loyang yang telah digriskan dengan mentega dan dilapik dengan kertas parchment.
9. Bakar di dalam oven selama 9-11 minit.
10. Angkat dan sejukkan di atas rak penyejuk. Biskut akan lembik ketika panas, tetapi akan mengeras apabila disejukkan.

1. ALMOND ROCHER

• 250gm coklat susu compound
• 50gm pes kacang hazel
• Badam jejari secukupnya |dipanggang

1. Cairkan coklat dengan menggunakan kaedah double boiler.
2. Masukkan badam yang telah dipanggang ke dalam coklat masakan. Kacau sebati.
3. Sudukan ke dalam kertas cawan dan biarkan sejuk

2. BISKUT BADAM SALJI

• 250gm mentega
• 150gm gula kastor
• 1 sudu teh esen vanilla
• 50gm sebuk badam

• 350gm tepung red rose
• 50gm tepung kastard
• 50gm tepung susu
• 40gm tepung jagung
• Sedikit coklat masakan dan serbuk roti |untuk hiasan

1. Pukul kesemua bahan A hingga berkrim dan gebu.
2. Masukkan bahan B dan kacau hingga menjadi doh.
3. Kemudian canai dan bentukkan adunan menjadi bulat.
4. Bakar pada suhu 150°c selama 30 minit.
5. Sejukkan biskut dan celupkan ke dalam coklat masakan yang telah di cairkan.
6. Akhir sekali, golekkan ke dalam serbuk roti dan biarkan sejuk.

3. TAT NANAS GULUNG

• 1 cawan mentega
• 2 sudu makan minyak sapi
• 30gm gula icing
• 3 cawan tepung gandum – diayak. Jumlah boleh tambah kalau doh lembik
• 2 sudu makan tepung kastard
• 1/2 cawan tepung jagung
• 1 sudu sudu makan tepung ubi kayu
• 1 sudu teh essen vanila
• 1 biji kuning telur
• Pewarna kuning lemon

• 2 biji kuning telur
• 1 sudu makan susu manis
• Pewarna kuning lemon

4. SEMPERIT SUSU

• 250gm mentega
• 1/2 cawan susu pekat manis
• Pewarna kesukaan secukupnya
• 2 sudu makan ( menggunung) tepung kastard
• 4 1/4 cawan tepung jagung

5. CORNFLAKES COKLAT

• 200gm bijirin cornflakes
• 150gm bubble rice
• 1 bar coklat masakan

1. Sangai coco crunch dan ‘bubble rice’ secara berasingan. Biarkan seketika.
2. Panaskan coklat masakan menggunakan kaedah ‘double boiler’.
3. Masukkan semua bijiran di dalam coklat yang telah dicairkan dan gaulkan rata.
4. Sudukan ke dalam cawan kertas dan biarkan sehingga sejuk.

6. CORNFLAKES MADU

• 1 ketul buttercup
• 1 cawan gula perang
• 500gm cornflakes
• 10 sudu makan madu

7. BISKUT NESTUM

• 250gm mentega
• 100gm gula halus @ kastor
• 100gm tepung jagung
• 1 biji kuning telur gred A
• 1 sudu teh esen vanilla
• 1/2 sudu teh air sejuk dlm peti ais
• Tepung gandum cap ros secukupnya – bergantung pada kondisi doh
• 80gm nestum
• 1 biji telur ayam + sedikit pewarna kuning telur (untuk sapuan)
• Nestum untuk hiasan

8. BISKUT SARANG SEMUT

• 1 cawan mentega
• 1/2 cawan gula halus
• 2 biji kuning telur
• Sedikit esen vanilla
• 1 sudu kecil pewarna kuning
• 1 sudu besar susu tepung
• 2 sudu besar tepung kastard
• 1 cawan tepung jagung
• 2 1/4 cawan tepung naik sendiri (@ tepung gandum + 1 sk baking powder diayak)

9. BISKUT MAZOLA

• 185gm tepung gandum | diayak
• 60gm tepung gandum | diayak
• 140gm gula halus
• 125gm kacang tumbuk
• 1 sudu teh esen vanilla
• Minyak Mazola secukupnya

• Kacang tumbuk kasar secukupnya
• Kuning telur untuk sapuan

1. Campurkan kesemua bahan kecuali minyak. Gaul sehingga sebati.
2. Kemudian masukkan minyak Mazola sedikit demi sedikit sambil diuli sehingga menjadi dohyang boleh dikepal.
3. Ambil doh yang siap diuli tadi dan bentukkan menjadi bentuk bulat.
4. Letakkan doh diatas dulang pembakar dan sapukan kuning telur di bahagian atasnya. Taburkan juga kacang tumbuk dengan secukupnya.
5. Bakar biskut tadi selama 20 minit pada suhu 180°C.
6. Angkat dan sejukkan seketika sebelum disimpan di dalam bekas kedap udara.

10. BISKUT CORNFLAKES

• 125gm mentega
• 90gm gula kastor
• 1 biji telur
• 80gm kismis hitam
• 125gm tepung naik sendiri  | diayak
• 375gm cornflakes | diramas kasar

1. Pukul mentega bersama gula hingga rata.
2. Masukkan telur dan pukul lagi hingga kembang.
3. Dalam bekas berlainan, campurkan tepung dan kismis. Kemudian masukkan ke dalam adunan dan gaul rata.
4. Dengan menggunakan sudu the, ceduk adunan menjadi ketulan kecildan salutkan dengan cornflakes yang telah diramas kasar. Letakkan diatas dulang pembakar.
5. Panaskan ketuhar pada suhu 180°C dan bakar biskut selama 12-15 minit atau sehingga biskut menjadi kuning keemasan.
6. Biarkan sejuk seketika dan bolehlah disimpan di dalam bekas kedap udara.

11. MAMA CAREY

• 250gm mentega
• 125gm gula kastor
• 2 biji kuning telur
• 1 sudu teh esen vanilla
• 330gm tepung gandum  | diayak
• 65gm tepung jagung | diayak
• 65gm susu tepung | diayak

• 1 biji putih telur
• 1 sudu makan tepung jagung
• 90gm gula ising

1. Pukul mentega dan gula hingga sebati.
2. Masukkan kuning telur bersama esen vanilla. Pukul lagi sehingga kembang.
3. Masukkan tepung yang telah diayak sedikit demi sedikit dan uli sehingga menjadi doh yang lembut dan tidak lekat di tangan.
4. Masukkan doh ke dalam plastik kedap udara dan simpan di dalam peti sejuk selama 15 minit.
5. Keluarkan doh dan canaikan. Teraop doh menggunakan acuan pilihan anda.
6. Bakar di dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 150°C selama 10 minit. Keluarkan dan biarkan sejuk,
7. Untuk menghasilkan isingnya, pukul putih telur sehingga kembang.
8. Kemudian masukkan gula ising dan tepung jagung. Pukul lagi menggunakan kelajuan maksimum sehingga adunan menjadi likat.
9. Masukkan bancuhan ke dalam beg piping dan paipkan diatas biskut tadi. Hiaskan mengikut kreativiti anda.
10. Masukkan kembali biskut ke dalam ketuhar dan bakar pada suhu 150°C selama 10 minit.

12. BISKUT AISKRIM

• 130gm mentega
• 60gm gula ising
• 160gm tepung gandum
• 30gm tepung jagung
• 20gm tepung ubi
• 1/4  sudu teh serbuk penaik
• 20gm serbuk badam
• Sedikit esen vanilla
• 1 biji kuning telur | untuk sapuan
• Sedikit coklat masakan | dicairkan
• Gula-gula manik | hiasan

1. Pukul mentega bersama gula hingga kembang.
2. Kemudian campurkan kesemua tepung yang telah diayak bersama serbuk penaik dan juga serbuk badam. Gaul sehingga menjadi doh.
3. Canai doh dan terap menggunakan acuan berbentuk aiskrim.
4. Susun kepingan doh yang telah diterap tadi diatas loyang pembakar. Sapukan telur diatasnya dan bakar pada suhu 180°C selama 20 minit atau sehingga masak.
5. Sejukkan biskut seketika dan kemudian celup hujung biskut ke dalam coklat yang telah dicairkan.
6. Taburkan gula-gula manik berwarna dengan secukupnya. Sedia untuk dinikmati.

13. BATANG BURUK

• 300gm tepung gandum
• 150gm tepung beras
• 1/2 biji santan kelapa
• 100gm tepung kacang hijau
• 120gm gula ising
• 2 biji telur
• Minyak untuk menggoreng secukupnya

1. Panaskan santan sehingga mendidih. Tutup api dan sejukkan seketika.
2. Campurkan tepung kacang hijau bersama gula ising. Ketepikan.
3. Gaulkan tepung gandum dan tepung beras bersama santan yang telah dimasak. Masukkan telur dan uli hingga menjadi adunan yang sebati.
4. Canai nipis adunan tadi dan potong mengikut saiz 2cm x 3cm. Gulung dan biarkan bahagian tengahnya berlubang.
5. Potong kecil adunan yang digulung tadi dan goreng sehingga garing.
6. Angkat dan toskan minyak. Isikan bahagian tengah tadi dengan campuan tepung kacang hijau dan gula ising. Ulang sehingga adunan habis.
7. Sedia untuk dinikmati.

14. TART NENAS TERATAI

• 120gm mentega
• 120gm minyak sapi
• 450gm tepung gandum
• 1 biji telur gred B
• Sedikit garam

1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk adunan diikuti mentega dan minyak sapi. Gaul hingga sebati menggunakan pemukul tangan.
2. Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan gaul sehingga menjadi doh.
3. Terapkan adunan dan bentukkan tat mengikut kesesuaian dan citarasa anda.
4. Sudukan inti nanas ditengah-tengah biskut dengan secukupnya.
5. Panaskan ketuhar pada suhu 170°C – 180°C dan bakar selama 20-25 minit atau sehingga masak.

15. ALMOND LONDON

• 250gm mentega | dibiarkan pada suhu bilik
• 450gm tepung gandum
• 2 sudu teh emplex
• 220gm gula ising
• 2 biji kuning telur
• 1 sudu teh esen vanilla
• 150gm badam | dibakar seketika di dalam ketuhar

• 450gm coklat masakan
• 1/2 sudu makan lemak sayuran
• 3 sudu makan badam cincang | dibakar seketika
• Cawan kertas secukupnya

1. Ayak tepung gandum bersama emplex. Ketepikan seketika.
2. Pukul mentega bersama gula ising sehingga sebati dan masukkan kuning telur bersama esen vanilla. Pukul lagi sehingga kembang.
3. Masukkan tepung yang telah diayak tadi sedikit demi sedikit. Kacau sebati.
4. Ambil sedikit doh dan salutkan nipis pada sebiji badam. Ulang langkah sehingga habis adunan.
5. Panaskan ketuhar pada suhu 170°C dan bakar biskut selama 20-25 minit.
6. Untuk menyalut, panaskan coklat menggunakan tenik double boiler. Kemudian masukkan lemak sayuran, Kacau hingga sebati.
7. Ambil biskut yang telah disejukkan tadi dan celupkan ke dalam coklat masakan. Kemudian masukkan ke dalam cawan kertas.
8. Sudukan sedikit coklat ke dalam cawan kertas tadi dan taburkan badam cincang dengan secukupnya. Biarkan coklat mengeras dan bolehlah dinikmati.

16.  BISKUT TELUR REBUS

• 500gm mentega
• 350gm gula halus
• 250gm tepung gandum |diayak
• 250gm tepung jagung | diayak
• 125gm tepung kastad | diayak
• 1 biji kuning telur
• 1 sudu teh serbuk penaik
• 1 sudu teh esen vanilla
• Gula berwarna secukupnya | hiasan

1. Pukul mentega bersama gula ising sehingga sebati. Masukkan esen vanilla dan kuning telur yang telah dilecek. Pukul hingga rata.
2. Masukkan kesemua tepung sedikit demi sedikit dan uli sehingga menjadi doh.
3. Canai doh tadi dan terap menggunakan acuan yang digemari. Susun di dalam loyang yang telah disapu mentega.
4. Sapukan telur di atas biskut dan susun hirisan badam dengan secukupnya.
5. Masukkan ke dalam ketuhar dan bakar pada suhu 180°C selama 15-20 minit.

17. BISKUT MAKMUR

• 160gm mentega
• 100gm minyak sapi
• 1 biji telur
• 80gm gula halus
• 400gm tepung naik sendiri
• 200gm gula ising | ditabur

• 150gm kacang tanah | digoreng tanpa minyak & dikisar halus
• 60gm gula halus
• 30gm mentega

1. Untuk inti, campurkan kacang tanah bersama mentega dan gula halus. Gaul rata dan ketepikan.
2. Campur mentega bersama minyak sapi dan gaul hingga sebati.
3. Masukkan telur, tepung dan gula halus. Uli adunan tersebut sehingga rata.
4. Ambil satu sudu teh adunan dan masukkan inti. Bentukkan menjadi bentuk bujur dan susun di atas dulang pembakar.
5. Bakar dalam ketuhar pada suhu 170°C selama 20 minit atau sehingga masak.
6. Angkat biskut dan salutkan dengan gula ising secukupnya.

18. BISKUT SAMPRIT

• 185gm gula
• 375gm mentega
• 60gm tepung kastad | diayak
• 60gm tepung jagung | diayak
• 375gm tepun gandum | diayak
• 1 sudu makan esen vanilla
• 1 biji kuning telur
• Ceri merah secukupnya | dipotong kecil

1. Pukul mentega bersama gula hingga sebati.
2. Kemudian masukkan kuning telur bersama esen vanilla. Teruskan memukul sehingga kembang.
3. Masukkan kesemua tepung yang telah diayak sedikit demi sedikit dan uli sehingga menjadi doh yang lembut dan tidak melekat di tangan.
4. Masukkan doh ke dalam acuan samprit dan terapkan diatas loyang pembakar yang telah disapu sedikit mentega. Hiaskan dengan ceri merah.
5. Bakar dalam ketuhar yang telah dipaskan pada suhu 150°C selama 10 minit.
6. Biarkan biskut sejuk seketika dan sedia untuk dinikmati.

19. TART NENAS KEJU

• 150gm mentega tanpa garam
• 50gm marjerin
• 50gm gula aising
• 1/4 sudu teh garam
• 2 biji kuning telur
• 225gm tepung paling halus/superfine
• 35gm tepung jagung
• 25gm tepung susu
• 50gm keju cheddar-diparut halus

• 2 biji kuning telur
• 1 sudu teh susu cair

• 50gm keju cheddar-disagat

• 450gm nanas | parut
• 125gm gula pasir
• 1/8 sudu teh garam
• 3 kuntum bunga cengkih
• 3cm kulit kayu manis
• 25gm keju cheddar | diparut
• 1 sudu teh jus lemon

20. BISKUT COKLAT CHIP

• 200gm mentega
• 50gm shortening
• 80gm gula aising
• Secubit garam
  (Pukul semua bahan 2-3 minit)

• 175gm tepung naik sendiri
• 150gm tepung gandum
• 1/2 sudu teh baking soda
• 1/2 sudu teh serbuk koko

• 50gm cornflakes | ramas kasar
• 50gm almond nibs | goreng tanpa minyak sekejap..pastu biarkan sejuk
• 80gm coklat chips

1. Masukkan bahan B ke dalam bahan A yang telah dipukul tadi.Gaul rata guna senduk.
2. Masukkan semua bahan C.Gaul rata. (adunan memang lembik).
3. Dengan menggunakan sudu plastik, sudukan adunan sebesar duit syiling 20sen ke dalam tray.
4. Hias dengan coklat chip dan almond flakes (badam hiris).
5. Bakar selama 20-25minit (hingga masak) pada suhu 180C menggunakan api atas dan bawah.

21. BISKUT DAM

Kredit : Che Nom

BAHAN – BAHAN :

DOH VANILA :

• 100g mentega
• 65g gula kastor
• 1 biji telur, suhu bilik dan kacau sebati
• 220g tepung kek, ayak
• 1 sudu kecil esen vanilla

DOH COKLAT :

• 100g mentega
• 65g gula kastor
• 1 biji telur, suhu bilik dan kacau sebati
• 190g tepung kek
• 30g serbuk koko
• 1/2 sudu kecil esen vanilla

BAGI  DOH VANILA :

1. Pukul gula dan mentega sehingga kembang dan putih.
2. Masukkan telur sedikit demi sedikit dan kacau sebati.
3. Masukkan esen vanilla dan kacau sebati.
4. Masukkan tepung yang telah diayak dan kacau sehingga menjadi doh yang lembut. Sejukkan di dalam peti ais (freezer) selama 30 minit. Keluarkan dan bahagikan kepada 3 bahagian.
5. Canai setiap satu doh kecil kepada bentuk 4 segi, setebal 1 cm.

BAGI DOH COKLAT :

1. Pukul gula dan mentega sehingga kembang dan putih.
2. Masukkan telur sedikit demi sedikit dan kacau sebati.
3. Masukkan esen vanilla dan kacau sebati.
4. Masukkan tepung yang telah diayak bersama serbuk koko dan kacau sehingga menjadi doh yang lembut.
5. Sejukkan di dalam peti ais (freezer) selama 30 minit. Keluarkan dan bahagikan kepada 3 bahagian.
6. Canai setiap satu doh kecil kepada bentuk 4 segi, setebal 1 cm.

BAGI BISKUT DAM:

1. Susun kepingan doh vanilla-coklat-vanilla.
2. Susun kepingan coklat-vanilla-coklat.
3. Sejukkan kembali di dalam freezer selama 30 minit. Keluarkan dan potong doh yang disusun tadi doh setebal 1 m. Pastikan potong dengan sama rata.
4. Ambil 3 keping doh yang dipotong tadi dan susun bertindan secara berselang seli. Anda akan dapat hasilkan 4 batang panjang doh biskut dam.
5. Che Nom sejukkan sekali lagi selama 10 minit dan keluarkan untuk dipotong setebal 1 cm. Susun di atas dulang pembakar yang telah digris dan dilapik dengan kertas parchment.
6. Panaskan oven pada suhu 150°C. Bakar biskut selama 15-20 minit.